Gnocchi aux flocons d'avoine

Cuire les pommes de terre entières et non épluchées jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (vérifier avec un couteau qui n'est PAS un couteau dentelé). J'ai fait cuire 3 pommes de terre de taille moyenne. (Il est important qu'elles ne soient pas épluchées afin qu'elles ne deviennent pas humides à l'intérieur).

Dès qu'elles sont cuites, retirez-les une à une et épluchez-les à l'aide d'un couteau (conseil : tenez la pomme de terre avec un torchon pour ne pas vous brûler vif). Au fur et à mesure que vous les épluchez, coupez-les en morceaux et passez-les au presse-purée. Lorsqu'elles sont toutes prêtes, passez-les au presse-purée (la purée doit être très fine et lisse, d'où l'intérêt de le faire à chaud, avant que la pomme de terre ne perde sa lie en refroidissant). Vous pouvez le faire avec une fourchette, mais cela prendra un peu plus de temps et soyez prêt à y jeter les bras (vous aurez déjà fait votre exercice de bras pour la journée).

Une fois la purée prête, ajouter un œuf et un jaune d'œuf, du sel à volonté et du thym frais (ou des herbes de Provence). Bien mélanger à la fourchette.

Ajouter maintenant la farine d'avoine complète, petit à petit. J'ai mis environ 200 grammes, mais il faut en ajouter plus ou moins jusqu'à ce que nous obtenions une pâte maniable (au début, il sera difficile de lui faire prendre du corps car la pomme de terre sera encore chaude, mais petit à petit elle prendra ; cela dépendra également de l'humidité que la pomme de terre aura prise).

Lorsque nous obtenons une pâte lisse et maniable, nous formons un grand cylindre, nous mettons de la farine sur le plan de travail, nous divisons le cylindre en plusieurs portions et nous faisons un long churro avec chaque portion. Une fois tous les churros obtenus (d'une épaisseur moyenne, comme des gnocchis), nous les coupons en petits morceaux avec des coupes diagonales d'environ un doigt et demi à deux doigts - essayez de les obtenir tous de la même taille - et nous leur donnons une petite forme en plaçant les pointes vers l'intérieur. -On peut aussi leur donner la forme typique des gnocchis en passant une fourchette dessus, mais cela prend du temps.... Une fois qu'ils sont tous prêts (farinez-les si vous les empilez pour qu'ils ne collent pas entre eux), ajoutez-les en plusieurs fois à l'eau bouillante. L'eau doit bouillir, mais pas à feu vif. Les gnocchis sont prêts lorsqu'ils flottent. Les retirer à l'aide d'une passoire et continuer à verser le reste. Réservez-les sur une grande assiette ou un plateau et versez un peu d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Enfin, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif, juste pour les faire dorer car ils sont déjà cuits.

Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire et combiner avec la sauce de votre choix. Dans ce cas, j'ai mélangé de la crème fraîche (Carrefour) avec beaucoup de parmesan (ou grana padano) en poudre. -Vous pouvez également les épicer avec du paprika De la Vera, ou avec les épices que vous préférez. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. RICHES.

Ils se dégustent avec n'importe quelle sauce typique pour les pâtes ou en salade, ils sont également délicieux.