Omelette au chou-fleur et à l'oignon

Laver soigneusement le chou-fleur et enlever les bouquets.

Faites-le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes (c'est une question de goût, selon le degré de souplesse que vous souhaitez).

Laisser bien égoutter et, pendant ce temps, hacher l'oignon et la gousse d'ail à la taille souhaitée.

Dans une poêle à frire adaptée aux omelettes, ajouter l'huile et lorsqu'elle est un peu chaude, ajouter l'oignon et l'ail et laisser revenir. Pendant ce temps, couper le chou-fleur en petits morceaux, selon votre goût (j'aime les petits morceaux).

Ajouter ensuite le chou-fleur à l'oignon et remuer plusieurs fois. Après quelques minutes, ajoutez le sel et le poivre noir moulu et remuez bien. Laisser pocher le chou-fleur et l'oignon. Pendant ce temps, dans un autre grand bol, battre les œufs et ajouter un peu de sel.

Lorsque le chou-fleur est prêt, l'ajouter au bol avec les œufs et bien mélanger.

Lorsque la poêle est un peu chaude, verser le mélange du bol et laisser cuire à feu moyen, à couvert, en secouant la poêle de temps en temps et en abaissant les bords de l'omelette à l'aide d'une spatule appropriée.

Retournez-le ensuite à l'aide d'une assiette appropriée et laissez-le dorer encore quelques minutes de l'autre côté (le temps dépendra de votre préférence pour un produit plus ou moins caillé). Et notre omelette est prête ! A VOIR