Beignets fourrés aux noix de cajou et au beurre de noisette

La première chose à faire dans cette recette est de préparer les crèmes de noix de cajou et de noisettes.

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Mettre au micro-ondes une petite soucoupe avec la boisson d'avoine (il peut s'agir de lait de vache, de riz, de soja, etc. .... ) composée de 2 tasses de lait d'avoine et de 8 dattes, faire chauffer mais ne pas faire bouillir. Laisser refroidir avant d'utiliser.

Séparer en deux parties. Dans l'une, ajouter une cuillerée de farine de caroube ou de cacao.

Il est maintenant temps d'assembler. Mettez une couche de pâte dans le moule à beignets, ajoutez un disque de crèmes glacées et une autre couche de pâte par-dessus. J'ai placé le disque de noisettes et de caroube sur la pâte la plus blanche et le disque de crème de noix de cajou sur la pâte de caroube pour créer un contraste, comme le montre la photo.

Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Piquez pour voir s'ils sont cuits, mais d'un seul côté, car si vous piquez au milieu, vous verrez que la crème est mouillée.

Laisser refroidir et démouler. Décorez selon vos goûts. J'ai décoré les clairs avec du chocolat à 92% chauffé au micro-ondes avec un peu d'huile de coco. Et les noirs avec la même pâte de noix de cajou.

Conserver au réfrigérateur et déguster. 😋

Pendant qu'elles ramollissent, broyer les noisettes jusqu'à ce qu'elles ressemblent à du beurre.

Ajouter une cuillère à café d'huile de coco et fouetter à nouveau. Le mélange doit être presque liquide.

Ajouter la moitié du lait et les 4 dattes chauffées (qui ont refroidi) et fouetter. Si le mélange épaissit trop, ajouter un peu plus de boisson d'avoine.

Ajouter une cuillerée de farine de caroube ou deux cuillerées, selon votre goût (vous pouvez utiliser du cacao en poudre à 100 %) et battre à nouveau. Nous avons maintenant le nutella à la caroube.

Égoutter les noix de cajou et procéder de la même manière que pour le beurre de noix de caroube, mais sans ajouter les deux cuillères à soupe de caroube.

Mettez les crèmes dans le moule à beignets. Une partie de la blanche et une partie de la noire, mais seulement une fine couche car c'est pour remplir le beignet et nous allons utiliser le même moule.

Congeler. Une fois congelés, démoulez-les et conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêts à les utiliser. Il vous restera de la crème de noisette et de la crème de noix de cajou. Vous pouvez en faire plusieurs lots pour la prochaine fois que vous ferez des beignets afin d'éviter tout ce processus 😊.

Passons maintenant à la pâte pour les beignets. Très facile, mettez la patate douce, les œufs, le lait d'avoine (100g), la cannelle, une pincée de gingembre et les dattes dans le mixeur et mélangez le tout. Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique.