Curry de lentilles avec mangue et riz

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile tout en faisant chauffer deux tasses d'eau dans une casserole.

Laver le riz et l'ajouter à la marmite lorsqu'elle est en ébullition. Saler et poivrer et attendre que le riz cuise pendant 10 minutes à feu moyen pendant que vous préparez le curry de lentilles.

Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les lentilles et faire un bref passage à feu vif dans la poêle, puis ajouter une demi-boîte de lait de coco, le curry, le sel et le poivre et laisser reposer quelques minutes.

Ajouter de petits morceaux de mangue et servir.