SAUCE ROMESCO

INGRÉDIENTS (pour 500 g environ) : - 250 g de tomates (on peut les faire griller ou, si l'on n'a pas le temps, on peut utiliser celles qui sont en boîte, pelées). - 87g d'amandes grillées - 37g de noisettes grillées - une demi tranche de pain complet grillé. - 1 cuillère à café de paprika doux de la Vera - 1 tête d'ail rôti - environ 5 feuilles de persil et de menthe fraîche - 60 g d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre - une pincée de sel

Rôtir les tomates et l'ail avec un filet d'huile d'olive.

Hacher les amandes, les noisettes, le persil et les feuilles de menthe.

Mixer tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.

Emulsionner avec l'huile d'olive et c'est prêt.