Moussaka avec sauce béchamel à la farine complète

Éplucher et couper les aubergines et les pommes de terre en fines tranches. Je le fais avec une mandoline. Mettez-les au four à 200° et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, épluchez tous les autres légumes et passez-les au hachoir. Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Enfin, ajouter la tomate concassée et laisser réduire un peu.

Sortir les aubergines et les pommes de terre du four pour les laisser refroidir. Prendre un plat allant au four et le graisser avec un peu d'huile.

Préparer la sauce béchamel (je la fais au robot car il est plus facile d'éviter les grumeaux). Faire fondre le beurre à feu doux et lorsqu'il est fondu, ajouter la farine et remuer pendant quelques minutes pour qu'elle ne reste pas crue. Ajoutez le lait (c'est mieux s'il est chaud) et remuez continuellement (je le fais avec un fouet pour casser les grumeaux) jusqu'à ce que vous obteniez une texture épaisse.

Mettre une couche d'aubergines, puis une couche de farce aux légumes et une autre de sauce béchamel. Mettre une couche de pattes, puis une autre de farce, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de restes.

Saupoudrer de mozzarella et faire gratiner au four.