Moules en sauce épicée - soupe

Nettoyer les moules. Pour faire cuire les moules (laissez-les d'abord décongeler), mettez une casserole sur le feu avec un verre d'eau, un peu de sel et une feuille de laurier. Lorsque l'eau bout, ajoutez les moules et laissez-les cuire pendant environ deux minutes. Éteindre le feu et égoutter les moules.

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive, faire revenir un demi-oignon coupé en petits morceaux. Ajouter la tomate, 1 cuillère à café de farine et les moules. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Dans un mortier et un pilon : l'ail, le piment, le vin blanc et l'ajouter.

Une fois le temps écoulé, retirer les moules avec précaution. Verser le bouillon obtenu et les restes de piment, d'oignon et d'ail dans un bol adapté à un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce fine.

Placer les moules dans un bol et ajouter la sauce sur le dessus, saupoudrer d'un peu de persil haché.

Il peut être servi avec un peu de riz ou des légumes comme plat principal.