Gâteau zébré au citron et à la caroube

Nous prenons tous les ingrédients, les pesons et les mettons de côté.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Répartir la pâte dans deux bols.

En une seule fois, ajouter les cuillerées de farine complète et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans l'autre, ajouter la farine de caroube et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Recouvrir un moule de papier sulfurisé (vous pouvez le graisser avec un peu de beurre). Préchauffer le four à 180-190°c.

Déposer 2 cuillères de pâte avec la caroube au centre du moule.

À l'aide d'une autre cuillère, déposer 2 cuillères de pâte blanche au centre de la pâte foncée.

On alterne ainsi jusqu'à ce qu'on ait terminé les deux pâtes. Une fois la pâte terminée, l'enfourner avec précaution.

Cuire au four à 150°c pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

* J'ai mal calculé la quantité et j'ai dû utiliser un autre moule pour finir la pâte. Le moule utilisé est de 20 cm.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Réserver.

* Vous pouvez remplacer le miel par un autre édulcorant. Avec cette quantité, c'est à peine sucré. * La caroube peut être remplacée par du cacao pur.

* en essayant d'adapter les recettes au Rf. la version originale est plus moelleuse. Je vais devoir essayer avec d'autres farines, car avec la farine de blé entier, les résultats ne sont pas ceux que je souhaitais.

Battre les œufs avec le miel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter l'huile petit à petit, en formant un filet.

Ajouter la boisson végétale petit à petit, en formant un filet.

Ajouter le jus de citron.

Tamiser plusieurs fois la farine, la levure et le bicarbonate. À la fin, il reste le son de blé, que l'on incorpore également.

Ajouter petit à petit la farine et le zeste de citron au bol de liquides et mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux ou de parties sèches.

Ajouter les blancs d'œufs battus en neige et mélanger à l'aide d'une spatule en effectuant un mouvement de rotation.