Tomate frite avec ratatouille.

Faire revenir l'oignon et les poivrons.

Ajouter la courgette non pelée. Remuer plusieurs fois et ajouter la tomate. Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût. J'aime le basilic ou l'origan, mais aussi le thym, le laurier et le romarin.

Laisser sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la tomate ait réduit.

Fouetter jusqu'à obtenir la texture désirée, je la laisse un peu épaisse, mais de façon à ce que les légumes ne soient pas perceptibles.