Pommes de terre mozarabes.

1️⃣ Éplucher, couper et faire bouillir la pomme de terre dans une grande quantité d'eau salée. 2️⃣ Cuire l'œuf (10 min). 3️⃣ Laver les champignons Portobello et les couper en fines tranches. 4️⃣ Cuire les champignons Portobello dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réserver.

1️⃣ Pour préparer ma version de cette sauce, ajouter au bol du fouet : - Le fromage Burgos 0 %. - L'œuf dur. - La moutarde. - Le vinaigre. - L'ail frais. - Les épices. (Poivre, sel, cumin, poudre d'oignon, paprika, origan). 2️⃣ Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène comme une mayonnaise. ⚠️ Ajouter progressivement quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une texture plus épaisse ou plus liquide (je n'ai eu besoin que de 2 cuillères à soupe).

Ajouter tous les ingrédients dans un bol, bien mélanger et c'est tout. ⚠️ Avant d'ajouter le Portobello, retirez l'eau qu'il a pu libérer.