Gâteau aux carottes 🥕 PAS de sucre

Commencez par dénoyauter les dattes et placez-les dans de l'eau tiède pour les ramollir (laissez-les 10 à 15 minutes).

Râper les carottes et les mélanger aux noix concassées, ajouter la farine d'avoine (ou les flocons), la cannelle et la levure chimique. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ce sera une pâte assez sèche, car les ingrédients sont secs).

Dans un autre bol, prendre les dattes trempées et les écraser avec la boisson d'avoine, puis ajouter les 3 œufs et l'huile d'olive et mélanger le tout (ingrédients humides).

Après avoir mélangé tous les ingrédients humides à l'aide d'un fouet, les mélanger dans le bol avec les ingrédients secs.

Graisser le moule avec un peu d'huile de coco (pour éviter qu'il ne colle) et le remplir avec le mélange.

Cuire au four pendant 30 minutes à 180° (chauffer le four au préalable).