Cannelloni aux légumes avec mayonnaise au thon et à l'avocat

Faire bouillir les pâtes cannelloni comme indiqué par le fabricant. Refroidir à l'eau froide et placer sur un torchon.

Pendant que les pâtes bouillonnent, coupez finement tous les légumes. Je l'ai fait avec le thermomix, de façon à ce qu'ils soient très finement hachés.

Faire bouillir les œufs et ajouter deux œufs coupés en morceaux ainsi que le thon aux légumes coupés en morceaux.

Préparons maintenant la mayonnaise à l'avocat, avec 1 avocat, un œuf dur, deux cuillères d'huile d'olive, du sel et un filet de jus de citron. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce.

Ajouter quelques cuillerées de sauce au mélange de légumes et de thon, en laissant un peu de sauce sur les cannellonis.

Remplir les cannellonis avec le mélange de légumes et de thon, rouler les cannellonis et les placer sur un plateau.

Une fois roulés et posés sur le plateau, étaler le reste de la mayonnaise à l'avocat sur le dessus.

Saupoudrer de graines de sésame grillées pour la décoration.