Cheesecake au chocolat double mousse

BASE : 120gr de flocons d'avoine grillés et concassés (3-4 dattes en option) 30gr d'amandes moulues 30gr d'huile de coco 3 cc de cacao pur

Mélanger et placer dans le moule

Environ 8 portions dans un moule de 15 cm

COUCHE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AU FROMAGE : Préchauffer le four à 180°. 250gr de fromage à tartiner 2 œufs 170 g de chocolat à 85 %. 10 ml d'essence de vanille 60gr de yaourt grec (30gr d'érythritol ou tout autre édulcorant en option) Mélanger le tout avec le chocolat préalablement fondu.

Lorsque le mélange est homogène, le verser dans le moule et le faire cuire au four pendant environ 50 minutes à feu vif et à feu doux.

MOUSSE AU CHOCOLAT : 160gr de crème fleurette 25gr de cacao pur en poudre 30 ml de lait ou de boisson végétale 2 feuilles de gélatine (ou 3 g de gélatine en poudre) (Facultatif : 25 g d'érythritol ou d'édulcorant selon le goût) Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (5 minutes). Diluer dans 30 ml de lait ou de boisson végétale. S'il s'agit de gélatine en poudre, il suffit de la diluer. Mélanger la crème, le cacao et l'édulcorant si nécessaire et ajouter la gélatine diluée au moment de la préparation.

Une fois le cheesecake refroidi, ajouter le mélange de mousse et réfrigérer pendant 2 heures.

CHEESECAKE - MOUSSE À LA CRÈME : 250gr de mascarpone 2 œufs 10ml de vanille 200 ml de crème 2 feuilles de gélatine (Facultatif : 30g d'érythritol) Mélanger tous les ingrédients (la gélatine comme à l'étape précédente).

Ajouter au mélange réservé et mettre au réfrigérateur pendant encore deux heures.

Une fois refroidi. Décorez selon vos goûts. J'ai utilisé du chocolat fondu, des rochers au chocolat avec des noix et des framboises.

Il reste donc