Crème de poireaux et brocoli avec des frites de patates douces

Laver et couper les poireaux en morceaux, en éliminant toutes les parties vertes, sinon ils seront amers. Laver le brocoli et mettre le tout dans une casserole qui peut être cuite à la vapeur. Vous pouvez également les cuire, mais je préfère la cuisson à la vapeur. J'ai l'habitude de mettre du riz dans l'eau pendant les 10 dernières minutes pour qu'il prenne la saveur des légumes et je l'utilise ensuite pour autre chose. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le poireau et le brocoli se défassent.

Pendant ce temps, faites chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol (oui, de l'huile de tournesol) à feu vif. Faire des frites de patates douces avec l'éplucheur et, lorsque l'huile est chaude, les faire frire par lots afin que l'huile ne refroidisse pas trop. Environ deux minutes par lot. Les retirer sur du papier absorbant et ajouter une pincée de sel. Très peu pour que le goût sucré prédomine.

Mixer la patate douce, le brocoli, l'huile d'olive, une cuillère de lait en poudre et une partie de l'eau de cuisson dans un blender jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Ajoutez du sel selon votre goût.

Servir la crème dans un bol ou un plat creux avec les frites de patates douces sur le dessus.

Tout cela peut être accompagné d'une bonne entrecôte de veau, auquel cas nous éliminerons toutes les étapes précédentes et mangerons directement l'entrecôte.