Gâteau au fromage à la citrouille

Pour la base : - 70 g de noix - 35 g de noix de coco râpée - 35 g d'amandes moulues - 50 g d'huile de coco

Pour la crème : - 325g de potiron DÉJÀ RÔTI (je ne l'ai pas pesé cru, dans les ingrédients j'ai mis 500g, mais je n'ai pas pu le dire exactement). - Pâte de dattes à la BOISSON DE NOIX (il s'agit de 80g de dattes préalablement trempées dans la boisson de noix et écrasées, la quantité de lait était suffisante pour couvrir les dattes). - 200 g de lait de coco (une demi-boîte fraîchement ouverte, sans la remuer ni l'agiter, en laissant tomber la partie épaisse) - 150 g de fromage à tartiner léger - 150 g de fromage frais fouetté à 0 %. - 3 œufs M - 2-3 cuillères à soupe de cannelle - 1/2 cuillère à soupe de gingembre

Pour la garniture : - Mélange de beurre de cacahuètes avec de la boisson végétale aux noix et de la cannelle en poudre. Je n'ai pas pu vous donner les quantités. Je l'ai également préparé en plusieurs fois, afin d'en avoir suffisamment pour couvrir la surface du gâteau.

Préchauffer le four à 180° de haut en bas. Préparer la "farine" de noix à l'aide d'un robot, la mélanger au reste des ingrédients de la base et en recouvrir le fond de notre moule. Mettre le moule avec les ingrédients au four pendant 5-10 minutes avant d'ajouter la crème.

Mélanger tous les ingrédients de la crème. Battez-les bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Sortez le moule du four, ajoutez la crème et remettez-le au four.

Le gâteau doit être au four pendant environ 30 minutes avant l'ajout de la garniture. Ce laps de temps est suffisant pour le préparer. Mélanger les ingrédients de la garniture, en obtenant une texture plus lisse que le beurre de cacahuètes (pas liquide), l'épaisseur et la quantité de cannelle seront fonction des goûts. Lorsque le temps indiqué précédemment s'est écoulé (30'), démouler. La surface ne doit pas s'être fissurée et doit trembler fortement lorsque vous la déplacez (comme un plan). À ce stade, ajoutez le mélange de garniture très délicatement, sans briser la surface. Remettez-le au four pendant 5 à 10 minutes pour qu'il caramélise. Retirer le moule du four et le mettre au réfrigérateur.

NOTES : - Utiliser un moule de 20 cm. - Mon four est ancien et j'ai généralement besoin de plus de temps que ce qui est indiqué dans la plupart des recettes. Il se peut que vous deviez raccourcir les temps indiqués. - Le gâteau DOIT RESTER au réfrigérateur. Je ne peux pas dire quel est le temps minimum. Je l'ai laissé reposer toute la nuit. - Il est un peu mou dans sa douceur, je l'aime personnellement comme ça. Mais si vous n'êtes pas très habitué à un goût sucré doux, vous pouvez augmenter la quantité de dattes dans la pâte de dattes et la boisson aux noix ou utiliser un autre type d'édulcorant si vous préférez. Goûtez le mélange avant de le verser dans le moule.