Pain à la banane 🍌🍫🍫🍌🍫🍌🍫

Dénoyauter les dattes et les faire tremper dans l'eau. Les moudre pour obtenir une crème lisse.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine complète, cacao, poudre à lever et bicarbonate de soude).

Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, la vanille, l'huile d'olive et la pâte de dattes. Écraser les bananes et les ajouter au mélange.

Ajouter les ingrédients secs à l'étape précédente et bien battre jusqu'à ce que tout soit bien intégré.

Pour le crumble : Mélanger tous les ingrédients (flocons d'avoine, huile de coco et un peu de farine de blé entier).

Mettre la génoise dans un moule, recouvrir de baies (principalement des myrtilles) et terminer par le crumble. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.