Saumon à la sauce mangue épicée

Hacher l'oignon et le faire pocher un peu avec les piments.

Couper la mangue en carrés et l'ajouter à l'oignon avec le gingembre. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Mettre la mangue et l'oignon dans un mixeur avec un peu d'eau et de curry et mixer jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Remettre la purée de mangue dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Mettre une couche de sauce à la mangue sur une plaque à pâtisserie, placer le saumon dessus et recouvrir d'un peu plus de sauce. Cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson du saumon, préparer un lit de salade dans une assiette avec les épinards, l'avocat et les tomates. Déposer le saumon sur le dessus et l'arroser d'un peu plus de sauce.

Note : Je prépare habituellement la sauce avec une mangue entière et un quart d'oignon, je garde le reste au réfrigérateur car elle accompagne aussi très bien les salades, le poulet, les crevettes...... Et c'est aussi très bon froid