Riz au lapin

Découper d'abord le lapin et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Mettre le foie de lapin dans la poêle. En faire un hachis

Ajouter le riz et remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.

Lorsque le riz est presque prêt, éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant que le lapin dore, faire griller les amandes et le pain dans une autre poêle.

Une fois doré, retirer le lapin du feu et le réserver sur une assiette.

Ajouter le foie, le pain, les amandes et le persil dans le mortier. Bien écraser et ajouter le vin. Le tout doit former une pâte

Dans la même poêle où le lapin a été doré, faire revenir l'oignon et le poivron coupés en petits carrés.

Ajouter la tomate et bien mélanger

Lorsque la tomate est prête, ajouter le lapin rissolé et l'eau.

Lorsqu'il commence à bouillir, ajouter le hachis que nous avons préparé avec le foie.

Bien mélanger et faire bouillir pendant quelques minutes.