Risotto au jambon serrano et aux champignons

Dans une grande poêle à frire, verser un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les champignons avec un peu de sel.

Lorsque les champignons sont dorés, les retirer de la poêle et les placer dans un bol.

Ajouter le riz avec un peu de sel dans la poêle et remuer pendant 2 à 3 minutes.

Verser le bouillon de volaille dans le riz et les champignons jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Si les grains restent durs, continuer à les arroser jusqu'à ce qu'ils soient tendres. l'eau jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Pendant la cuisson, prendre le bol contenant les champignons que nous avons mis de côté et les moudre avec 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner Skyr (ou de fromage à tartiner).

Lorsque le riz est prêt, ajouter le mélange de fromage et de champignons, les morceaux de jambon et remuer pendant quelques minutes à feu doux. (J'ai découpé le jambon dans l'épaule et je l'ai ensuite coupé en petits cubes, mais vous pouvez acheter directement des dés de jambon. Je l'ai également coupé à l'œil, chacun peut y ajouter ce qu'il souhaite).

Enfin, ajouter une cuillère à café de noix de muscade. Facultatif : saupoudrer de parmesan au moment de servir.