Gâteau au fromage à l'orange et au cassis

Base : Broyer les noix, le cacao, les dattes (pâte) et le beurre. Mettre dans le fond d'un moule et démouler.

Crème : hydrater 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, écraser le cakis et le mélanger au fromage et à la vanille. Au bout de 5 minutes, mélanger les feuilles de gélatine avec le lait chaud jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter au mélange précédent. Déposer sur la base. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie un peu.

Garniture : hydrater 3 feuilles de gélatine comme à l'étape précédente et, une fois hydratées, les mélanger avec un peu de jus tiède et le reste. Verser sur la crème et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (au moins 6 heures).