Courgettes farcies au tofu et aux légumes

Laver et couper les courgettes en deux (dans le sens de la longueur). Ajouter du sel et placer sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 10 minutes à 180°.

Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle à frire, émietter le tofu avec les mains et le faire frire. Lorsqu'il est cuit, le retirer et le mettre de côté.

Couper l'oignon, l'ail et le poivron en petits morceaux.

Sortir les courgettes du four et prélever la chair de la courgette à l'aide d'une cuillère. * Une astuce pour faciliter la tâche : avec un couteau, dessinez la forme de la garniture que vous voulez retirer de la courgette, puis retirez-la à l'aide d'une cuillère.

Hacher la chair de la courgette et ajouter la courgette, l'oignon, le poivron et l'ail dans la poêle précédente avec un peu d'huile d'olive. Faire sauter les légumes.

Pendant ce temps, râper une tomate. Lorsque les légumes sont prêts, les ajouter à la sauce avec un peu de sel, le tofu et l'origan. Laisser cuire quelques minutes.

Farcir les courgettes et les recouvrir de tranches de gouda pour les gratiner. Remettre au four à 180° pendant environ 10 minutes.

Prêt à être dégusté :)