Saumon fumé maison

Dans un bol, mettre la même quantité de sucre roux (qui peut être fait avec de la panela) et de sel. Ajouter l'aneth et bien mélanger.

J'utilise 2 longes de saumon. Ni trop gras, ni trop fin. Les laver et les sécher

Tremper le saumon dans le mélange. Veillez à ce qu'il soit bien enrobé de tous les côtés. Y compris la peau.

Enveloppez le saumon dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Placez un poids sur le saumon, j'utilise une brique de lait pour chaque longe.

Nous le laissons reposer pendant 24 heures environ. Mais de temps en temps, il faut enlever le jus qu'il dégage pour qu'il guérisse mieux.

Une fois ce temps écoulé, laver le saumon et le découper en filets.

Nous les mettons dans un tupper en verre et les recouvrons d'huile. Couvrez bien chaque filet, afin que l'huile serve de conservateur.

Et c'est tout. Pour goûter