Crème de courgettes et de noisettes

Couper l'oignon et les courgettes en morceaux pas trop gros mais pas en brunoise.

Faire cuire les légumes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Ajouter le lait jusqu'à deux doigts au-dessus des légumes (en ajouter moins si l'on souhaite une purée plus épaisse) et laisser bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ, afin que la purée prenne la consistance qui vous convient le mieux.

Hacher quelques noisettes grillées dans un mortier et un pilon et les réserver pour les ajouter à la fin.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé et que la texture est bonne, battre et corriger l'épaisseur si nécessaire (il y aura toujours un peu plus de liquide après le battage, il faut donc en tenir compte et laisser cuire plus longtemps si l'on veut que ce soit plus épais).

Servez les plats et ajoutez les noisettes hachées sur le dessus, afin d'obtenir quelque chose de croquant et de savoureux en contraste avec la purée sucrée.

Bonne lecture !