Omelettes aux courgettes

En utilisant la courgette non pelée, la râper et bien égoutter le liquide. Je le fais avec un torchon. Placer la courgette au centre et presser jusqu'à ce qu'elle libère toute l'eau.

Une fois égoutté, ajouter la farine d'avoine (j'ai moulu des flocons d'avoine), autant d'œufs que nécessaire pour que le tout se mélange, et une pincée de sel.

Mettez-les dans la poêle à frire à feu moyen et laissez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les accompagne généralement d'une salade, ce qui constitue un repas rapide, savoureux et très sain !