Gnocchi de potiron à la sauce aux poireaux 💚

Réduire les pommes de terre et le potiron en purée, que l'on peut presser avec un torchon pour enlever l'humidité. Ajouter l'œuf battu, la farine, le fromage et l'assaisonnement (sel, herbes de Provence, muscade...), Bien mélanger, en ajustant la quantité de farine si nécessaire pour obtenir une pâte malléable.

Farinez le plan de travail et faites des churros avec la pâte, façonnez-les à l'aide d'un tournebroche ou d'une toile à sushi pour former les endosaras ou faites simplement de petites boules. Nous les faisons bouillir dans de l'eau avec un peu de sel (3-5') jusqu'à ce qu'elles flottent. Nous pouvons les saupoudrer d'un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

Pour la sauce, nous faisons sauter le poireau et le mélangeons avec le reste des ingrédients.