Œufs farcis à la sauce à l'avocat

Faire bouillir les œufs. Laisser refroidir, écaler et réserver.

Préparer l'oignon mariné. Faire bouillir de l'eau et placer l'oignon dans un bol avec 2 poignées de sañ, l'eau chaude et un filet de vinaigre. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes.

Bien rincer l'oignon à l'eau froide. Couper les œufs en deux, enlever le jaune et mélanger avec le maquereau à l'huile, l'oignon mariné et le maïs.

Préparer la sauce à l'avocat : dans un mixeur, mélanger l'avocat avec quelques gouttes de jus de citron, le fromage frais, quelques cuillères à café d'eau et les épices. Réserver.

Assembler les œufs avec la garniture et servir avec la sauce à l'avocat sur le dessus.