Crème aux pommes

Éplucher et couper les pommes (réserver la peau), les placer dans un bol au micro-ondes pendant environ 15 minutes. Les retirer et les écraser à la fourchette pour en faire une purée.

Chauffer 2/3 du lait dans une casserole avec les peaux, la cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Dans un bol, diluer le tiers restant du lait avec les jaunes d'œufs et la maïzena, bien mélanger. Ici, j'ai ajouté un peu de curcuma pour les rendre plus colorés.

Filtrer le lait pour enlever les peaux, remettre sur le feu et ajouter la compote de pommes et le mélange de jaunes d'œufs et de maïzena. Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et réserver.

Servir dans de petits bols et mettre au réfrigérateur. Peut être décoré avec des morceaux de pommes et de la cannelle en poudre.