Confiture de fraises maison

Mettez les myrtilles à hydrater. C'est ce qui donne à la confiture sa douceur naturelle. Hachez-les avant de les ajouter pour qu'elles soient mieux réparties.

Coupez les fraises. Je pesais 3 kg avant le nettoyage.

Mélanger les myrtilles et les fraises et porter à ébullition à feu vif. Laisser ensuite sur feu moyen.

Faire tremper les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Dans les dernières minutes de cuisson des fraises, ajouter la gélatine et mélanger. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Retirer et placer dans des bocaux ou des pots. Conseil : pour créer un vide, faites bouillir au bain-marie (le mieux) ou retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient froids.