Poulpe avec parmentier de pommes de terre et fromage thermomix

Tout d'abord, je vous recommande de faire peser le lait et le beurre à l'avance. Il s'agit de 150 grammes de lait. Pas 150 ml. J'utilise 2 petites cuisses de poulpe par personne ou 1 grande. Mettre l'eau dans le verre et les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le panier, les laver et placer le panier dans le verre. Cuire pendant 25 min/ varoma/ vitesse 1.

Retirer le panier, jeter l'eau et mettre le papillon sur les lames. Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre, le beurre et le fromage. Programme 1 min/ temp100/ vitesse 1.

Revenir ensuite au programme 3 min/temp 100/ vitesse 1 et ajouter le lait par la buse.

Pendant ce temps, placer les pattes de poulpe dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive pour les faire chauffer et les faire dorer.

-Retirer le papillon des lames et programmer 10 secondes/vitesse 5/sans température. Réserver dans le bol jusqu'au moment de servir.

Dans un petit verre ou une tasse à café, mettre une cuillère à café de paprika de la vera doux ou piquant, selon votre goût, et un peu d'EVOO et faire une émulsion.

Il ne reste plus qu'à dresser le plat. Déposer la base de pommes de terre et de fromage, recouvrir des cuisses de poulpe et étaler un peu d'émulsion d'huile au paprika à l'aide d'une cuillère. Et dégustez. J'espère que cela vous plaira. N'hésitez pas à me faire part de vos impressions. 😋