Œufs farcis de crevettes et de légumes avec une sauce béchamel aux crevettes

Décortiquer les crevettes en réservant les corps et les têtes. Faire bouillir les œufs dans de l'eau pendant 10/12 minutes.

Hacher l'oignon et l'ail et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter les champignons et la courgette finement hachés et faire revenir le tout.

Ajouter les crevettes hachées et faire frire pendant quelques minutes. Réserver la moitié du sofrito et le répartir dans un plat à four, ajouter les jaunes d'œufs durs écrasés à la fourchette et deux cuillères de sauce tomate à l'autre moitié et bien mélanger.

Remplir les œufs de ce mélange et les placer dans le plat de cuisson sur le lit de sofrito que nous avions mis au four.

Préparer maintenant la sauce béchamel. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajouter les corps et les têtes des crevettes réservées, en les retournant plusieurs fois pour les faire frire et en les écrasant un peu pour qu'elles libèrent leur jus.

Ajouter le brandy et flamber jusqu'à ce que la flamme s'éteigne et que l'alcool s'évapore, puis ajouter le lait. Passer le mélange au tamis.

Mettre le beurre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il se dissolve et ajouter la farine en remuant bien pour qu'elle ne brûle pas, puis ajouter le lait filtré en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe un peu et ajouter 2 cuillères de sauce tomate et bien mélanger...... Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade selon votre goût et c'est tout.

Versez la béchamel sur les œufs farcis et un peu de fromage râpé sur le dessus et mettez-les au four à 200 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.... Et bon appétit ! 🤤😋