MUFFINS AUX POMMES ET À LA CANNELLE

Éplucher la pomme et réserver quelques tranches pour la décoration. Couper le reste en petits cubes et les mélanger dans un bol avec 1 cuillère à soupe de cannelle. Laisser reposer.

Chauffer le lait avec le bâton de cannelle au micro-ondes. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C.

Faire tremper les dattes dénoyautées dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis les réduire en pâte avec un peu d'eau.

Mélanger la pâte de dattes et le beurre à l'aide d'un fouet.

Ajouter les œufs, le lait (sans le bâton de cannelle) et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite la farine d'avoine, la levure chimique et le sel. Incorporer.

Enfin, ajouter les pommes coupées en dés et la cannelle.

Remplir environ les 3/4 des moules à muffins. Décorer avec quelques tranches de cacahuètes et un peu de cannelle.

Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. Et déguster 🤩🤩🤩🤩 !