Risotto aux champignons (javirecetas.com)

Préparez un bouillon de légumes ou faites-le avant de préparer le risotto. Si vous ne pouvez pas le faire, utilisez un bouillon prêt à l'emploi qui a été bien traité. Le mien était fait maison.

Couper les champignons en tranches.

Hacher très finement les gousses d'ail et les mettre dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-doux, lorsqu'elles sont cuites (sans brûler), ajouter les champignons et les cèpes, le sel (selon le goût) et le poivre noir. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons perdent toute leur eau et soient bien cuits.

Ajoutez l'oignon dans la poêle à champignons et ajoutez également 40 grammes de beurre et les deux autres cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lorsque l'oignon est cuit, ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc et le laisser presque entièrement s'évaporer.

Ajouter 3 louches de bouillon à feu moyen et remuer constamment. Ajouter une louche de bouillon à chaque fois que le riz manque de bouillon (6 ou 7 louches de bouillon au total).

20 minutes après avoir ajouté la première louche de bouillon, goûter le riz pour vérifier s'il est cuit et s'il a besoin d'un peu plus, ajouter une autre louche de bouillon.

Lorsqu'il est prêt, ajouter le parmesan et le reste du beurre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Maintenant, profitons-en !