Omelette sans huile ou presque.

Dans un cuit-vapeur, placer la pomme de terre coupée en petits carrés.

Dans la poêle où l'omelette sera cuite, ajouter un filet d'huile et faire cuire l'oignon à feu doux.

Battre les œufs. La proportion de pommes de terre est la même que pour une omelette normale.

Lorsque la pomme de terre est tendre et que l'on peut la casser à la fourchette, l'ajouter à la poêle où l'on a poché l'oignon et saler.

Ajouter la pomme de terre et l'oignon dans le bol dans lequel vous avez battu les œufs. Lier le tout à l'aide d'une fourchette.

Dans la poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, ajouter une petite cuillerée de café et faire cuire l'omelette avec patience.