Risotto aux champignons, artichauts et courgettes

Éplucher l'oignon et le hacher finement avec la gousse d'ail.

Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'oignon et l'ail (à feu moyen pendant environ 5 minutes).

Ajouter les champignons (préalablement hachés et nettoyés) et la courgette hachée pendant 5 minutes supplémentaires.

Faire chauffer le bouillon à utiliser dans une casserole.

Verser le vin blanc et augmenter le feu pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.

Baisser le feu et ajouter le riz et les artichauts. Bien mélanger avec le reste des ingrédients pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon chaud par lots (environ 200-300 ml à la fois). Poursuivre le processus pendant 15 à 20 minutes. Recommandation : goûter le riz au fur et à mesure

Lorsque c'est prêt, incorporer le parmesan râpé. Éteignez le feu et mettez la casserole de côté. Goûtez pour corriger éventuellement le sel.

Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.