Lasagnes à la bolognaise avec sauce béchamel à base de farine complète et feuilles d'épinards

Préparer d'abord la bolognaise : hacher le céleri, la carotte et l'oignon et les faire revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes.

Ajouter la viande hachée et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré

Laisser reposer pendant au moins une heure, de manière à ce qu'il soit bien compacté.

Lorsque la viande est presque cuite, ajouter le vin rouge et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter la tomate concassée, le sel, le poivre, la noix de muscade moulue et les feuilles de laurier et faire cuire pendant 20-30 minutes.

Réserver la sauce bolognaise et commencer à préparer la sauce béchamel.

Faire chauffer le beurre et ajouter la farine. Laisser cuire quelques minutes et ajouter le lait. Bien remuer pendant la cuisson pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Réserver.

Faire tremper les feuilles de lasagne dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes.

Assembler les lasagnes en préchauffant le four à 210°.

Une couche d'assiettes, une couche de bolognaise, une couche de tranches de fromage. Répéter l'opération (faire au moins deux "plats" de cette façon).

Le dernier "étage" est une couche de sauce béchamel. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus.