Cheesecake de crema de cacahuete sin horno🥜

Hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría durante 10 min

Base: trituramos 70gr de cacahuetes ya pelados, 50gr de avena y una cucharadita de cacao. Añadimos 60g de dátiles y los 15ml de aceite de coco líquido, trituramos todo junto.

Añadimos la base al molde y aplastamos hasta que quede compacto. Reservamos en nevera

Relleno: calentar los 75ml de leche/ bebida vegetal y añadir las hojas de gelatina, removemos hasta que se disuelva y lo reservamos. Hacemos pasta de dátil con 70gr de dátiles.

En un bol ponemos el queso crema, el yogur griego y unas gotas de vainilla, removemos manualmente con ayuda de unas varillas. Añadimos 150gr de crema de cacahuete y la pasta de dátil. Cuando la leche con la gelatina no esté caliente la añadimos al bol, lo batimos de nuevo hasta que quede homogéneo

Vertemos la mezcla sobre la base y dejamos enfriar en nevera mínimo 6 horas

Caramelo de cacahuete: ponemos en agua caliente 70gr de dátiles durante 10-15 min Trituramos 70g de crema de cacahuete, los 70g de dátiles escurridos, 40-50ml del agua en la que se ha remojado los dátiles y unas gotas de vainilla. Trituramos todo hasta que quede una textura como en la foto (empezar por 40ml y ajustar líquido si hace falta)

Una vez la tarta esté algo solidificada, añadimos el caramelo de cacahuete por encima y lo dejamos en nevera hasta su consumo. Yo lo he servido con cacahuetes por encima😋