Omelette aux courgettes et au fromage de chèvre avec oignons caramélisés

La première chose à faire pour préparer l'omelette est de laver et de couper la courgette non pelée en petits carrés. Ensuite, il faut hacher l'ail et le persil, mais si vous n'aimez pas le goût de l'un ou l'autre de ces assaisonnements, vous pouvez les laisser de côté.

Couper l'oignon. Faire caraméliser l'oignon et le laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

L'étape suivante de la préparation de l'omelette aux courgettes consiste à mettre tous les ingrédients, à l'exception du fromage, dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile et à laisser reposer pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajoutez l'oignon pour que l'omelette soit plus tendre et juteuse.

Battre les œufs et ajouter la courgette préalablement égouttée pour préparer le corps de l'omelette aux courgettes. Ajouter une pincée de sel et de poivre, puis laisser reposer. Ajouter le fromage de chèvre en tranches.

Faire pocher dans une poêle les pommes de terre préalablement lavées et coupées en tranches. Il n'est pas nécessaire que les pommes de terre soient complètement frites, comme lorsque vous préparez une omelette aux pommes de terre. Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez-les bien à l'aide d'une écumoire afin qu'elles ne soient pas imbibées d'huile et ajoutez-les dans le bol ou le récipient où se trouve la courgette avec l'œuf.

L'étape suivante consiste à verser le mélange d'omelettes dans une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d'huile très chaude. Il est important de veiller à ce que la poêle ne colle pas, sinon vous risquez de gâcher l'omelette.

Laissez l'œuf prendre et utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour former l'omelette. Après quelques minutes, à l'aide d'un couvercle ou d'une assiette, retournez l'omelette pour qu'elle dore des deux côtés ; répétez cette étape autant de fois que vous le jugez nécessaire pour qu'elle soit à votre goût. Votre omelette est prête à être dégustée ! Idéalement, elle devrait ressembler à ceci, avec le fromage qui coule et se mélange.