Sandwich à l'aubergine fourré au saumon fumé et au fromage

Ingrédients de la recette d'un sandwich à l'aubergine (2 tranches) : - 2 tranches d'aubergine - 1 tranche de fromage havarti - 1 tranche de saumon fumé - Sel (pour enlever l'amertume de l'aubergine) - Quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge - 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de chapelure complète

Couper 2 tranches d'aubergine dans le sens de la longueur. Les saler et les laisser reposer pendant environ 10 minutes pour qu'elles perdent leur amertume. Rincez-les ensuite et séchez-les bien avec du papier absorbant.

Remplissez-les comme un sandwich avec une tranche de fromage et une tranche de saumon fumé.

Enfariner les aubergines farcies : d'abord dans la farine de pois chiches, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure (vous pouvez ajouter un peu de parmesan en poudre à la chapelure).

Verser quelques gouttes d'huile d'olive sur le sandwich et cuire au four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée. Utilisez la chaleur du four pour cuire des légumes, préparer d'autres aubergines ou tout autre aliment.

Servir et déguster.