Pain de sarrasin

Mélanger les farines de sarrasin et de riz et le sel dans un bol, ajouter l'eau et fouetter.

Lorsque la pâte est homogène, verser un sachet de levure de boulanger dans un petit verre avec un doigt d'eau tiède et bien mélanger.

Ajouter la levure dans le bol avec le reste des ingrédients et continuer à battre.

Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et continuer à battre. À ce stade, vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, une cuillère à café de gomme de guar pour lui donner une consistance plus moelleuse.

Lorsque la pâte est parfaitement mélangée, la verser dans un saladier et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle lève (ne pas se laisser distraire ou elle sortira sur les côtés).

Pendant ce temps, préchauffez le four pendant 10 minutes à 200 degrés de haut en bas. Mettez le pain dans le four et laissez-le sur la plaque centrale pendant 20 minutes. Après cette période, ajoutez une feuille d'aluminium sur le pain afin que le dessus ne brûle pas et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

Laisser reposer le pain démoulé jusqu'à ce qu'il ne brûle pas et qu'il se régale !!!!.