Génoise aux poires

Hydratez les dattes dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes. Jetez l'eau et broyez-les avec le lait.

Séparer le blanc du jaune d'œuf et mélanger le jaune avec les dattes écrasées. Ajouter un demi-verre d'huile (environ 90 ml de la recette). Ajouter deux poires pelées et coupées en morceaux et bien mélanger. Ajouter les deux verres de farine et le sachet de levure chimique. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la pâte. Mélanger le tout en effectuant des mouvements délicats afin que les blancs d'œufs ne se détachent pas.

Verser la pâte dans un moule, à la place du beurre j'ajoute un peu d'huile d'olive, EVOO et de la farine pour que la génoise ne colle pas au moule. Décorer le dessus avec des tranches de poires et faire cuire pendant environ 1 70 degrés 45 minutes (dans mon four).