Ratatouille

Couper tous les légumes en carrés assez petits et séparer l'oignon d'un côté, les poivrons de l'autre et l'aubergine, le potiron et la courgette de l'autre.

Nous allons utiliser deux grandes poêles à frire chauffées avec de l'huile d'olive vierge. Dans l'une d'elles, ajouter la tomate écrasée et un peu de bicarbonate de soude, de sel et d'origan. Couvrez car la tomate saute beaucoup et remuez toutes les cinq minutes jusqu'à ce qu'elle ait une consistance semblable à celle de la tomate frite en bocal. Dans une autre casserole, ajoutez l'oignon assaisonné de sel et de basilic ou de menthe. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez les poivrons avec du sel. Trois ou quatre minutes plus tard, ajouter les aubergines, les courgettes et le potiron. Faites sauter le tout jusqu'à ce que les légumes soient un peu mous, mais pas trop cuits.

Mélanger la tomate prête à l'emploi avec les légumes cuits. Ajoutez des épices selon votre goût. J'utilise de la menthe, mais de l'origan ou du basilic sont également appréciés.

C'est fini ! La ratatouille est prête à être dégustée. Vous pouvez la déguster sur des toasts ou simplement garnie d'un œuf poché ou grillé.