Omelette traditionnelle à l'oignon et au persil

Éplucher les 2 pommes de terre, l'oignon et le persil finement haché.

Mettre l'huile AOVE dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les pommes de terre. Lorsqu'elles sont presque cuites, ajouter l'oignon dans la même poêle que les pommes de terre.

Battre les 4 œufs dans un bol et ajouter le persil haché. Lorsque les pommes de terre et l'oignon sont bien cuits, les ajouter dans le bol avec les œufs et le persil. Écraser un peu les pommes de terre avec les œufs.

Ajouter le bol contenant les œufs et les pommes de terre dans la poêle à frire et le retourner. Lorsque l'omelette est bien cuite, la mettre de côté et la garnir d'un brin de persil.