Biscuits au lait concentré (sains)

Commençons par préparer le lait concentré. Mélanger 100g de lait en poudre avec 100g de lait liquide (j'ai utilisé du lait semi-sans lactose, mais vous pouvez en utiliser un autre), et réserver (vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant pour le rendre plus sucré).

Mélanger les ingrédients secs (farine d'avoine et levure chimique) dans un autre bol et les passer au tamis.

Dans le bol de lait concentré sain, ajouter les œufs et l'huile d'olive et battre à l'aide d'un fouet.

Ajouter progressivement la farine d'avoine avec la levure et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Graisser un peu de beurre, d'AOVE ou d'huile de coco (c'est ce que j'ai utilisé) avec un pinceau et prendre le moule avec la pâte.

Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec un cure-dent et s'il ressort propre, ils sont prêts !

Laissez refroidir et, pendant ce temps, préparez une autre fournée (la moitié cette fois) de lait concentré. Mettez 50 g de lait en poudre et 50 g de lait liquide dans un plat creux et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant pour le rendre plus sucré).

Une fois les génoises refroidies, recouvrir le dessus avec le lait concentré sain et mettre au réfrigérateur.

Préparation de la confiture de fraises (FACULTATIF) pour la décoration : écraser les fraises dans un bol et les mettre dans une casserole à feu moyen, en remuant pour éviter qu'elles n'attachent. Lorsque la confiture commence à bouillir, éteindre le feu. Une fois qu'elle a un peu refroidi, décorez-la à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une cuillère. Vous pouvez également les remplir de cette confiture si vous le souhaitez !