Risotto au potiron et au roquefort

Éplucher et couper le potiron en petits morceaux. Le mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et l'épicer avec du sel, du romarin et de l'huile d'olive. Faire rôtir à 200º pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'il soit tendre).

Hacher le poireau et l'oignon et les faire revenir dans une poêle profonde.

Ajouter le potiron rôti dans la poêle.

Ajouter le riz et remuer plusieurs fois.

Laisser sur feu moyen. Ajouter des louches de bouillon, en remuant un peu le riz à chaque louche et en attendant qu'il n'y ait presque plus de bouillon avant d'ajouter la louche suivante. Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Facultatif : lorsqu'il est prêt, ajouter une cuillère à soupe de beurre et remuer, cela ajoute de l'onctuosité.

Servir chaud avec un peu de roquefort et déguster !