Omelette aux 3 poivrons

Faire revenir longuement l'oignon coupé en julienne avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il est caramélisé, ajoutez les 3 poivrons coupés en petits morceaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre pendant 8-10 minutes au micro-ondes. Sur une assiette, sans les éplucher ni rien d'autre. Surveillez le temps, vous devez pouvoir les piquer avec un couteau sans problème. Les sortir (attention, le plat va brûler), les éplucher et les couper en petits carrés.

Les ajouter à la poêle avec les poivrons et les intégrer en les "écrasant" un peu. Battre vigoureusement les œufs et les blancs d'œufs (dans un grand bol), ajouter les légumes et les pommes de terre et laisser reposer pendant 5 minutes.

Avec ces quantités, vous pouvez préparer des œufs, ajouter du sel et du poivre à votre goût (j'ajoute le sel aux œufs).

Graisser légèrement la poêle avec de l'huile d'olive et verser le mélange, laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, retourner et laisser cuire encore 2 à 3 minutes (c'est une question de goût). Servir dans une assiette et c'est prêt