Flan aux piquillos et au fenouil

Nettoyer le poireau et le hacher finement. Le faire revenir à feu moyen avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas bruni. Ajouter les poivrons hachés et réserver.

Battre les œufs avec la crème légère et le lait écrémé. Ajoutez-les au mélange sauté, assaisonnez de sel et de poivre et mixez à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et lisse.

Remplir des moules à flan avec cette pâte et cuire au bain-marie à 170°C pendant 20 minutes. Démouler les flans et les servir avec une branche de fenouil.