Rouleaux d'omelette aux courgettes farcis de jambon et de mozzarella

Râper la courgette et ajouter l'œuf et les deux blancs d'œuf (vous pouvez ajouter un autre œuf à la place des blancs d'œuf si vous préférez). Ajouter du sel au mélange.

Mettre une fine couche d'huile d'olive dans une poêle à frire et l'étaler sur toute la surface de la poêle à l'aide d'une serviette.

Ajouter la moitié du mélange dans la poêle et faire cuire à feu moyen.

Une fois qu'il a commencé à cailler sur le dessus, ajoutez le jambon et le fromage et roulez le tout. Laissez-le cuire un peu plus longtemps pour qu'il cuise un peu plus à l'intérieur.

Répéter l'opération avec le reste du mélange.