Purée de chou rouge 💜

Nettoyer d'abord le poireau et le couper en julienne. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de gingembre.

Pendant ce temps, mettre une pomme de terre au micro-ondes pendant 5 minutes (en fonction de la taille de la pomme de terre). Une fois la pomme de terre cuite, la laisser refroidir, l'éplucher et la couper en morceaux.

Hacher le chou rouge et le faire cuire dans une casserole avec du sel (juste assez d'eau pour couvrir le chou).

Lorsque le chou rouge est tendre, ajouter la pomme de terre, le sofrito que nous avons préparé au début et la pomme coupée en morceaux dans la casserole et laisser reposer quelques minutes de plus pour que tout s'imprègne de saveur.

Ajouter le lait et le fromage pour donner plus de texture et, après avoir retiré le tout du feu, battre le tout à l'aide d'un batteur.