Paella aux fruits de mer 🥘

Une demi-heure avant, mettez les palourdes dans de l'eau et du sel pour qu'elles libèrent tout le sable. Pendant ce temps, éplucher les crevettes et réserver les têtes et les coquilles.

Mettre les moules dans une casserole avec un peu d'eau et couvrir pour qu'elles cuisent à la vapeur (jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent).

Pour le fumet, mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les têtes et les coquilles réservées. Ajouter de l'eau et un peu de sel et porter à ébullition. Lorsque le fumet est prêt, le filtrer et le réserver.

Faire revenir le poivron et la tomate coupés en dés dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont pochés, ajouter les calamars coupés en lamelles et les palourdes et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Une fois les palourdes ouvertes, ajouter une cuillerée de curcuma et la tasse de riz.

Remuer et ajouter le fumet et l'eau des moules (le double de la quantité utilisée pour le riz). Ajouter les crevettes et les moules. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.