Pimientos del piquillo rellenos con mi toque

Preparar la bechamel con el atún: sofreír media cebolla , el ajo y el perejil;añadir el atún y la cucharada de harina; mezclar todo y sazonar con pimienta,sal y nuez moscada ;agregar la leche removiendo para que quede sin grumos. Una vez hecha dejar reposar en un cuenco.

Para la salsa aprovechar la misma sartén de la bechamel y agregar 4 pimientos del piquillo (los más pequeños o rotos), la media cebolla restante, los pimientos, los jalapeños y la zanahoria previamente rallada. Salpimentar.

Añadir el vino blanco al sofrito y mientras rellenar los pimientos del piquillo restantes con la bechamel y colocar en un plato.

Una vez evaporado el vino apartar la salsa y triturar. Una vez triturada devolver a la sartén y añadir un chorrito de leche. Cuando la salsa esté como deseamos, apartar y vertir sobre los pimientos.